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正宗四川火锅底料制作需要哪些配料?都有什么作用?_健康频道_东

发布日期:2020-08-18 05:24   来源:未知   阅读:

火锅是一年四季都不曾缺席的美食话题,火锅底料的厂家随处都能搜到,火锅底料的制作方法也很多,那么火锅底料中不可缺少的是哪些配料呢?

一、郫县豆瓣。郫县豆瓣本就是选用蚕豆、辣椒和盐制作而成,在红汤中增加香味和鲜味,是重要的组成部分。

二、豆豉。豆豉选用大豆、食盐、香料发酵而成,增香回甜,增加汤料中的咸香口感。

三、干辣椒和花椒。辣椒增加底料中的辣味和色泽,花椒增加麻味,两者添加在汤中,因为其口感浓烈,还有一定的去腥除异的作用。

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