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BBC《皇家食谱》啥画风?93岁女王一日吃四餐亨利八世最爱天鹅肉

作者:admin 来源:未知  点击:71
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  原标题:BBC《皇家食谱》啥画风?93岁女王一日吃四餐,亨利八世最爱天鹅肉,玛丽女王热衷虫子汤……

  最近,英国女王又按照惯例,前往苏格兰的巴尔莫勒尔城堡,给自己来了个两个多月的假期。

  上个月牌子君的好友范主在苏格兰旅行的时候,也到过这座位于阿伯丁郡的城堡,当时那里种满了玫瑰,等待着迎接女王的到来。

  城堡占地大约有5万英亩,包括农场和狩猎场,在物产上几乎可以自给自足。女王一家在这里,除了骑马、打猎、钓鱼之外,还会进行野餐、BBQ等和吃有关的活动。像菲利普亲王就非常热衷BBQ,还被媒体称作是“烧烤大师”(grill master)。

  而女王在吃上也有自己的喜好,据报道她特别喜欢自己打松鸡来吃,不过今年因为松鸡数量的减少,传统的狩猎活动被取消了,不知道女王是否会为此失落呢?

  而BBC纪录片《皇家食谱》里还提到女王度假时的另一个特殊喜好,那就是吃巴尔莫勒尔当地的野草莓,她的一天总是从加了草莓的麦片开始。

  除此之外,这部纪录片还曝光了很多皇室食谱的秘密,比如女王日常吃什么,历代国王都有哪些不一般的饮食喜好等等。

  看了这部BBC纪录片,你会发现,现在王室的四餐(早餐、午餐、下午茶和晚餐),其实并不像大多数人以为的那么豪华,也不是餐餐都有鱼子酱,顿顿都吃黑松露的。

  除了有御厨和营养团队,他们的日常饮食跟我们普通人没有什么差别,甚至更加自律和清淡~

  和普通英国人一样,王室的早餐也是从一杯好茶开始的~这种传统从18世纪中期延续至今。菲利普亲王的庄园中就有着6个不同的茶场,完全自给自足,亲王还亲自种过茶树~

  一杯大吉岭茶,配上鸡蛋和涂了橘子酱的面包,就是女王的早餐了,有时候她会吃点搭配果脯、坚果和新鲜水果的麦片、玉米片,而住在巴尔莫勒尔的时候她还喜欢加点林地草莓~

  御厨还告诉大家,女王的午餐从中午一点开始,吃的比较规律,一般是特定的烤肉或烤鱼,配上蔬菜沙拉。饭后水果则是喜欢吃正当季的~

  虽然食材比较常规,但是御厨的花样很多,还在节目里做了一道经典的皇室早午餐——咖啡枫糖焗培根,配上用鸡肉高汤煮的玉米糊:

  御厨在纪录片中介绍说,王室的下午茶卡路里不低,有蜂蜜奶油蛋糕、水果蛋糕、姜汁蛋糕和巧克力饼干蛋糕,还有烤饼、覆盆子酱三明治等等。

  但是在严格的饮食控制下,她每天只能吃一小块甜品。一刻也不能放纵食欲,做女王也不容易啊...

  而且据前御厨达伦·麦克格雷迪所说,如果来不及慢慢品尝的话,女王甚至都会把吃剩的甜品带到路上继续享用。

  关于女王的晚餐,前御厨麦克格雷迪透露,如果是一个人吃晚餐,女王就只喝水。但是通常情况下,晚餐会是一杯特调鸡尾酒,是用一份杜松子酒配两份杜本内酒调制的,佐餐则是野味,从桑德林汉姆庄园运来的野鸡,或者是巴尔莫勒尔庄园刚猎好的新鲜鹿肉或鱼肉。

  算下来,作为一个93岁的老人,女王的酒喝得也蛮多的,怪不得《独立报》说,按照英国的法律,她还是一名酗酒者呢。

  女王还喜欢收藏酒,仅在白金汉宫的酒窖,就有7个储藏室,藏酒价值不可估量~

  说到王室的饮食清单,其实就是指女王一人的好恶而已,因为王室成员和女王用餐的时候一般是不能点餐的。

  像女王坚持低碳水,所以土豆、米饭这些是不会出现在王室的餐桌上的。这么想来,王室成员的身材普遍保持得不错,和女王的口味也有很大关系~

  她有一些小癖好,比如吃三明治的时候,一定要把面包边全部切掉,双面都涂上黄油,把它切成八个等边三角形,最后再装盘;水果则是去皮后切块,哪怕是一根香蕉~

  此外,正餐的安全和健康是女王的首要考虑因素,她不喜欢洋葱,一般也不会吃中毒风险较高的食材,比如贝类和海鲜。

  女王在位期间,英国一般每年只接待两次高规格的国事访问,国宴是国事访问中的重中之重。

  国宴大概有170桌,桌上每套餐具间的距离必须用尺子精准到46厘米。一场国宴下来,要用到1000多个玻璃杯、2000多件镀银餐具。

  据《皇家食谱》介绍,英国国宴对菜品的追求是简单新鲜,营养搭配均衡,一般是前菜、三至五道主菜、甜点和水果。通常,前菜会是鱼类,国宴的餐桌上经常会见到女王偏爱的多宝鱼~

  主食则会用到一些皇家农场出品的,富有英国特色的小山羊肉、牛肉和鹿肉,配菜则从女王的庄园中直接摘取,一般有番茄、南瓜、芹菜、芦笋等,看起来无比接地气,但是烹饪的酱料用的就比较高级了,比如波特酒、马德拉酒和松露。这就是清淡不失风味的女王标准~

  配酒则更为讲究,每次国宴都会开出一份既奢华又能与食材搭配的酒单,让酒圈爱好者热议不止~比如比目鱼配勃艮第葡萄酒,就一直是前菜的标配~

  《皇家食谱》中最令人惊讶的,还是对历代国王特殊口味的揭秘。他们当中既有口味比较猎奇的老饕,也有反差萌的甜食主义者,也是让人大开眼界~

  理查二世喜欢喝一种小麦粥,通常是浸泡在牛奶或肉汤里的碎小麦做成的,从中世纪起就一直是农民的主食。

  到了国王的餐桌上,它的做法更豪华了,可以在里面放上鸡蛋、杏仁、糖、藏红花,甚至鹿肉、鼠海豚肉等食材。

  理查二世的御厨曾经写过一本著名的食谱,里面记载了鼠海豚小麦粥的做法。这本食谱一直封存在曼彻斯顿大学的图书馆里,十几年前才得以重见天日...

  在《皇家食谱》节目中,女王的御厨还用鹿肉还原了这道菜,做出来的效果是这样的(看起来真的让人食欲全无):

  英国王室一直有着狩猎的传统,他们在酣畅淋漓的狩猎游戏后,会把猎物做成自己的胜利餐~

  英国的天鹅,从中世纪的理查一世起,就被称为帝王鸟,它在皇家餐桌上的地位超然,很受欢迎,像亨利三世一顿圣诞晚会,就吃了整整40只天鹅。

  老饕亨利八世在位期间,更是热衷吃天鹅,当时流行的吃法是这样的:把天鹅的羽毛拔下来,然后掏空内脏,再塞满蘑菇和牡蛎放到高汤里闷煮。

  高汤更繁琐,一般先把香槟煮上十分钟,然后倒入奶油、藏红花、葱段和桃块,加上一点盐、胡椒粉,用小火搅拌而成。煮熟后的食材重新插上羽毛,竟然栩栩如生,看不出被“糟蹋”的痕迹...

  据《皇家食谱》揭秘,苹果夏洛特这道著名的甜品,其实是乔治四世以母亲夏洛特王后的名字命名的。至于王后有没有品尝过,我们就不得而知了~

  左图是最经典的苹果夏洛特,御厨用吐司切片裹住苹果陷做出的。后来法国名厨在此基础上新创了一款手指饼干围着蛋糕胚的甜点蛋糕,就是右图中我们现在吃到的夏洛特蛋糕啦。

  在王室的格拉姆斯庄园中,保留着玛丽女王下榻时指定的食谱,其中有一道她喜爱的虫子汤。

  王室的食材一般都是自给自足的,虫子也不例外...这道汤直接取材于花园里的虫子,食谱上写着,先把它们的头和尾巴割下来,然后用锥子把虫子割开,经过大量清水洗净后,再用盐腌制它们,放在熟肉上,从早上七点一直煮到晚上十点...

  比起历代国王,伊丽莎白二世的食谱,实在是有些简单和克制了,这也是因为女王对自己的要求高~

  这位93岁的老人,多年来她的体重都保持在105磅左右,用女王御用大厨的话来说,女王吃只是为了活着而已。对于国王们的食谱,你有什么看法,来评论区一起聊一聊吧~

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